京酱肉丝调料酱汁（京酱肉丝的做法最正宗的做法）

58k美食网 • 2024年1月5日 pm9:43 • 分享

hi，大家晚上好呀，今天的选题想了好久呀，最后才想到的是做荤菜，哈哈哈哈哈。荤菜来说，当然要选择下饭菜或者是大家都喜闻乐见的呀。今天我们就来看一看，京酱肉丝，鱼香肉丝，哪个才是卷饼的绝佳搭配。

第一道京酱肉丝：

京酱肉丝是北京的一道小吃，这道菜呢以瘦肉为主，加上甜面酱、葱姜以及其他调料酱汁而成，京酱肉丝咸甜适中，并且酱香丰厚，是下饭和卷饼的神器。

准备材料：里脊肉、葱白、甜面酱、蕃茄酱、蚝油、香油、鸡蛋清，干豆腐等

第一步：将里脊肉切成丝，用清水洗净，把水份拧干，倒入淀粉，蛋清并且搅拌均匀，放在碗内腌制个8分钟左右，留着备用。

第二步：将葱白洗净，切成细丝，放在盘中摆盘备用。

第三步：把甜面酱、蕃茄酱、蚝油等搅拌，把干豆腐切长方形条状，摆在葱丝旁备用。

第四步：起锅烧油，烧制3成熟，往里面放里脊肉，快速翻炒，炒至变色后盛出备用。

第五步：起锅烧油，下入甜面酱、蕃茄酱、蚝油等调味料，小火熬制，等到稍热的时候便放入炒好的肉丝，使每根肉丝上面都沾上酱料，淋上香油。即可盛出摆盘在干豆腐条和葱丝上面。

第二道鱼香肉丝：

准备材料：里脊肉、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋清、黑木耳、红绿辣椒、白糖、蚝油等材料。

第一步：将里脊肉洗干净备用，洗干净后切成细条，放在大碗中，并且加入蛋清、生抽、料酒等搅拌，腌制15分钟。

第二步：将胡萝卜去皮洗净切丝，黄瓜也切丝，再将红辣椒和绿辣椒洗净切丝备用。把提前用温水泡发的木耳切成小丝备用，并且将蒜切末。

第三步：起锅烧油，将腌制好的里脊肉放入锅中煸炒，炒至变色。然后倒入蒜末和红绿辣椒，木耳等配菜进行翻炒。

第四步：开始调一个料汁啦，就是一勺生抽、蚝油、半勺糖、少量的盐和一勺白醋搅拌均匀。

第五步：等到肉丝和配菜炒到8成熟时，将调好的酱料放入锅中，煸炒至成熟后，再加入少量的水淀粉勾芡。等汤汁浓稠后即可成熟食用啦！

这里是听食记，食物都是有声音的，食物都在散发着它本身的魅力，如果你想听他们的故事，欢迎随时私信评论哦，因为有你们，小编力量满满！今天就到这里啦，我们下期再见！

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