红烧茄子
食材：
茄子、青椒、西红柿
做法：
1.碗中加入2勺醋，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1小勺盐，1勺淀粉，1勺白糖，半碗水备用。
2.茄子去皮，改刀切块，加入3勺淀粉抓拌均匀，青椒、西红柿切块。
3.起锅热油，放入茄子煎至变软变熟。
4.茄子捞出，锅内剩底油爆香蒜末，放入青椒和西红柿，炒出汁水，放入茄子和调料，翻炒至汤汁浓稠即可。
肉末蒜香茄子
食材：
茄子、肉
做法：
1.碗中放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，1勺淀粉，少许盐，半碗清水搅拌均匀备用。
2.茄子切条加盐腌制10分钟，挤出多余水分，加1勺淀粉搅拌均匀，油热茄子煎至微黄装盘。
3.肉末翻炒变色，放葱蒜翻炒，加1片红油豆瓣酱，放茄子翻炒，倒入调好的酱汁翻炒至浓稠。
4.加1勺辣椒油，翻炒均匀，最后撒上小米辣葱花即可出锅。
豆角烧茄子
食材：
茄子、豆角、蒜末、小米辣
做法：
1.茄子豆角洗净，切成长条，茄子中加一勺盐，腌制10分钟，挤出多余水分。
2.碗中加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，拌匀备用。
3.锅中热油，下豆角煎熟捞出，下茄子炒软捞出。
4.锅内留低油，蒜末、小米辣爆香，倒入茄子，豆角，调好的酱汁，大火翻炒均匀收汁即可。
茄子豆腐煲
食材：
茄子、豆腐
做法：
1.茄子切条，豆腐切块，油热分别把茄子和豆腐都煎一遍，煎至两面金黄。
2.调酱汁：1勺料酒，1勺醋，2勺生抽，半勺蚝油，3勺白糖，2小勺淀粉，拌匀备用。
3.油热，下姜蒜炒香，加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入茄子和豆腐，翻炒均匀加入一碗清水煮开。
4.倒入调好的酱汁，再依据个人口味加适量盐，大火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
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