清蒸鲤鱼的做法

食材配方

  • 主料:
  • 鲤鱼一尾600g

  • 辅料:
  • 大葱150g

  • 4g

  • 黄酒10ml

  • 胡椒粉2g

  • 蒸鱼豉油20ml

  • 玉米油20ml

  • 姜片15g

  • 花椒1g

做法 共7个步骤

step1

1.原料:鲤鱼一尾(600克) 调料:大葱150克、盐4克、 胡椒粉2克、黄酒10毫升、 蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

step2

2.鲤鱼洗净,抽出鱼线

step3

3.用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

step4

4.鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。

step5

5.蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。

step6

6.炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。

step7

7.做好的清蒸鲤鱼近拍

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