马上就要到端午节啦~不知道家里的粽子准备好了吗？
随着时代的发展，现在的粽子种类繁多，挑花了眼~甜枣粽、肉粽、咸鸭蛋粽……等等糯米馅儿，估计大家都吃腻了吧~
这期，我们来点不一样的，粽子蛋糕！要不要体验体验？做法简单，少食材，而且耐存放哟~送礼都会不一样，赶紧学起来~
#准备食材
#制作方法与步骤
1、准备3个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离，加入10g细砂糖。
2、轻轻搅拌，将细砂糖完全溶解于蛋液中。
3、倒入35g牛奶于蛋液中，均匀搅拌。
4、再倒入35g色拉油（大豆油、玉米油均可）。
5、顺着一个方向，反复搅打至乳化状，不能看到油末哟~
6、筛入50g低筋面粉和3g抹茶粉。
7、搅拌均匀至面糊状，直至看不到面粉颗粒为止。
8、滴入2g柠檬汁于3个蛋清中。
9、高速打发，分3次加入40g细砂糖。
10、最后转低速，将蛋白霜打发到9-10成发即可（提起打蛋头，有一个坚挺的尖角）。
11、取1/3蛋白霜，加入面糊中。
12、翻拌均匀。
13、将搅拌好的面糊再倒入剩余的蛋白霜中。
14、不停地翻拌，要达到图中这种细腻顺滑的蛋糕糊。
15、先将蛋糕糊注入模具1/3处。
16、然后撒2g肉松。
17、再继续填入蛋糕糊至9成满，并稍稍震平。
18、放入烤箱中，上下火160度，烤35分钟（提前预热好的烤箱）。
19、取出蛋糕，待水分烘干后，体积会略微回缩，简单的粽子蛋糕就做好了。
20、如果想要复杂一点，可以换个大点的磨具，再抹胚、装饰一下就好啦~
小TIPS
1、抹茶的颜色和味道，由抹茶的品质决定，所以一定要购买品质好的抹茶粉。2、抹茶开封后，一定要及时密封，否则会氧化变黄。包括称出来待用的抹茶，如果不是立刻使用，就用保鲜膜封一下，避免氧化。3、除了填充肉松，你也可以使用蜜豆等你喜欢的。4、一般烤戚风，蛋糕糊倒入圆模是7成满，这款蛋糕倒入9成满，是因为模具是锥形，底部蛋糕糊量少，膨发力就没那么大。5、脱模要使用塑料的脱模刀，否则这款蛋糕比较难拿出来。6、每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。
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