食材配方 繁体
- 主料：
-
草鱼1000g
-
黄豆芽500g
-
蛋清2个
- 辅料：
-
豆瓣酱2大勺
-
花椒50g
-
麻椒50g
-
干红辣椒100g
-
葱2棵
-
姜1小块
-
蒜半朵
-
食盐适量
-
淀粉少许
-
菜籽油适量
-
大茴4个
-
料酒适量
做法 共25个步骤 我要吐槽
-
1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。
-
2.去头取尾和中间的鳍。
-
3.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。
-
4.将鱼肉和鱼骨分离。
-
5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
-
6.鱼骨斩块备用。
-
7.鱼头对开备用。
-
8.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
-
9.葱打结备用。
-
10.黄豆芽洗净备用。
-
11.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。
-
12.鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
-
13.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。
-
14.将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
-
15.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
-
16.将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
-
17.放入干红辣椒炸香。
-
18.放入豆瓣酱，炒出红油。
-
19.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。
-
20.放入鱼头和鱼骨烧开。
-
21.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
-
22.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
-
23.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
-
24.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
-
25.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
原创文章，作者：58k美食网，如若转载，请注明出处：http://www.58k.vip/49473.html
相关推荐
-
【图文】排骨汤怎么做
排骨汤是一道美味又营养的传统汤品，它不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。今天，我将为大家介绍一种制作美味排骨汤的方法。 首先，我们需要准备以下材料： 1. 排骨：500克 2. …
-
家常水煮肉片的做法大全（水煮肉片最简单做法）
水煮肉片在川菜中数一数二，深受很多人的喜爱。在川渝一带每家每户都会做的一道菜，色香味俱全。把麻辣展示得淋漓尽致。作为一名地地道道的湖南人，对于辣也是非常的着迷，真的无辣不欢，在口味…
-
【图文】蒲公英怎么做菜好吃
蒲公英菜谱大全：怎样将蒲公英做出美味佳肴 蒲公英是一种常见的野菜，被人们称为”野菜之王”，它含有丰富的营养成分，并拥有多种医疗功效。虽然蒲公英在我们的庭院和…
-
牛肉和羊肉能一起炖吗
牛肉和羊肉能一起炖吗 自古以来谈起牛羊肉大家都不会离开牛肉，牛羊肉和牛肉做为二种特性十分相近的肉类食物，当然是遭受了很多人 的热烈欢迎。尤其是在大草原地域，因为在这种地域主要是放养…
-
泡椒鸡爪的制作方法和配料（泡椒鸡爪能放多久_）
6月1号那天，想给老婆一个惊喜，我知道我老婆最爱吃的就是泡椒凤爪，我偷偷学了配方，花了8000人民币，她知道后，说离婚吧，她说8000元能买多少泡脚凤爪，再说了抖音和今日头条，西瓜…
-
粤菜谱大全做法（粤菜谱大全家常菜做法）
说到牛肉 应该是不少人的“心头肉” 日常有去市场买肉经历的 可能会发现肉摊上的一些牛肉 切割面会泛着“荧光绿” 此时，难免会心存疑虑 这些牛肉该不会有毒吧？ 还是说已经变质了？ 放…
-
汤圆的做法步骤（汤圆冷水煮还是热水煮）
这两天天气忽冷忽热的，昨天暴热之后，今天又有些开始变天的趋势，这个时候，不如来上一碗普洱汤圆暖暖身。 文玩古董店的格局卖汤圆？ 这家店是开在五华区文明街上的一家专做汤圆的店，已经开…
-
【图文】鱼怎么做好吃
如何做出美味的鱼菜鱼是一种营养丰富而又美味的食材，在全球范围内都备受喜爱。无论是回锅鱼、清蒸鱼还是红烧鱼，只要做法得当，都能让人回味无穷。那么，如何才能做出一道令人垂涎欲滴的鱼菜呢…
-
低脂豆腐
辣椒炒卤猪头肉 “简单美味，下饭菜。” 食材明细 主料 卤猪头肉 一块 辣椒 两个 调料 花生油 少许 盐 少许 原味 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 辣椒炒卤猪头肉的做…
-
川贝有保质期吗
川贝有保质期吗 枇杷叶这类中药材是有一定保存期的，一般是能够 储存2年上下的時间，并且需要储存在干躁的自然环境下。枇杷叶是能够 清热化痰及其医治风热咳嗽的，针对提升孑宫的张力也有一…