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猪肉制品
1 开封青酱肉 34 郑州卤猪肚
2 天津青酱肉 35 北京桂花小肚
3 上海五香酱肉 36 天津桃仁小肚
4 广东腊花肉 37 开封卤猪肺
5 新乡罗锅肉 38 天津酱猪头肉
6 汴京酱汁肉 39 卤猪头肉
7 广东酱风肉 40 平顶山蝴蝶腊猪头
8 五香卤肉 41 郑州午餐肉
9 酱汁肉 42 上海蜜汁蹄髈
10 卤肉块肉 43 猪蹄花肉
11 卤猪肚 44 蹄花丝
12 苏州酱肉 45 猪压蹄
13 苏州酱汁肉 46 固始皮丝
14 酱汁猪肉 47 假鱿鱼
15 南阳“长春轩”卤肉 48 猪肉松
16 洛阳洛阳褟锅肉 49 琵琶火腿
17 北京天福号酱肘子 50 广东化皮烧猪
18 成都麻辣猪肉干 51 广东脆皮乳猪
19 干酱肉 52 湖南烤乳猪
20 腊里脊 53 白切猪肉
21 湖南坛子肉 54 白切猪头肉
22 湖南糖酥排骨 55 白切猪舌
23 无锡苏骨肉 56 上海咖喱猪肉干
24 五香肘花 57 上海猪肉脯
25 开封“陆稿荐”五香肘花 58 五香猪肉干
26 冰糖肘花 59 猪肝松
27 北味肘花 60 南味香肚
28 叉烧口条 61 风干口条
29 湖南金钱肉饼 62 哈尔滨风干口条
30 板肚 63 腊口条
31 猪肉板肚 64 安阳熏猪口条
32 五香板肚 65 安阳熏猪肚
33 北味板肚

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灌肠香肠腊肠 　 牛羊肉制品
1 洛阳灌肠 1 郑州烧牛肉
2 陆稿荐香肠 2 南烧牛肉
3 开封香肠 3 天津南味酱牛肉
4 漳德香肠 4 开封五香牛肉
5 蒜肠、枣肠 5 周口五香酱牛肉
6 枣肠 6 南阳五香牛肉
7 汴京香肠 7 陕县观音堂牛肉
8 郑州红肠 8 周口咖喱牛肉
9 干炸肉肠 9 天津清香酱牛肉
10 二刀肠 10 呼和浩特万胜永酱牛肉
11 莲菜肠 11 酱牛肉
12 焦作小粉肠 12 自贡火边子牛肉
13 红烧猪大肠头 13 开封牛肉干
14 口条肠 14 郑州牛肉干
15 小香肚 15 安阳橘味牛肉干
16 羊肉香肠 16 新乡牛肉粒
17 熏粉肠 17 牛肉松
18 熏套肠 18 牛肉脯
19 安阳熏粉肠 19 北京月盛斋烧羊肉
20 安阳猪大肠 20 赤峰烧羊肉
21 郑州腊肠 21 开封羊肉火腿
22 周口腊肠 22 商丘羊肉垛
23 鹤壁小腊肠 23 板羊肉
24 福寿牌腊肠 24 开封羊腊肉
25 雪花粉肠 25 浙江仙居羊肉干片
26 小腊肠 26 新疆烤全羊
27 天津五香酱牛肉杂碎
28 天津熏牛羊杂碎
杂畜野味制品 家禽制品
1 五香驴肉 1 成都风鸡
2 洛阳卤驴肉 2 长沙南风鸡和南风鸭
3 洛阳驴肉干 3 成都元宝鸡
4 酱卤肉 4 南京板鸭
5 驴肉肠 5 建瓯板鸭
6 带骨马肠 6 宁波腊鸭
7 马肉灌肠 7 南京鸭肫干
8 混合型马肠 8 涪陵鸡松
9 洛阳烧狗肉 9 马豫兴桶子鸡
10 周口试量狗肉 10 道口烧鸡
11 洛阳卤狗肉 11 德州扒鸡
12 金华戌腿 12 保定马家老鸡铺卤煮鸡
13 腊乳狗 13 马豫兴烧鸡
14 洛阳烤全兔 14 南阳烧鸡
15 新乡风干野兔肉 15 镇平烧鸡
16 洛阳卤兔 16 沟帮子熏鸡
17 五香兔肉 17 北京天居德熏鸡
18 开封“长春轩”五香兔肉 18 安阳熏鸡
19 广汉缠丝兔 19 成都耗子洞张鸭子
20 兔肉香肠 20 江北熊鸭子
21 义乌兔肉松 21 成都王胖鸭
22 卤兔肉 22 苏州酱鸭
23 腊大兔 23 苏州糟（zao）鹅
24 长沙油淋鸡
25 东江盐焗鸡
26 广东烧鸭脚包和烧鹅脚扎
27 汴京烤鸭
28 广东烧鹅

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  157. 自家扒羊头(另附秘制卤水配方制作) .doc
  158. 最新猪下货卤水正规配方和制作工艺.doc

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092.蒸菜系列的调制方法.mp4
093.蒸红萝卜丝教程.mp4
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095.蒸土豆丝的教程.mp4
096.蒸苋（xian）菜的教程.mp4
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103.热卤云丝的煮制方法.mp4
104.热卤系列的高汤炒料及调味教程，mp4
105.热卤系列高汤的熬制方法.mp4
106.热卤金针菇的煮制方法.mp4
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108.热卤炸腐竹的制作方法.mp4
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111.热卤素毛肚的制作方法.mp4
112.热卤炸腐竹皮的煮制方法.mp4
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114.热卤炸腐竹的制作方法mp4
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119.热卤系列鸡板油的介绍.mp4
120.油炸豆腐卷的炸制及煮制方法.mp4
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122.热卤香菇的制做方法mp4
123.热卤系列成品展示及售卖方式介绍，出售之后的调拌方法.mp4
124.热卤鱼豆腐的制作方法mp4
125.热卤香干的制作方法.mp4
126.热卤鱼丸的制作方法.mp4
127.热卤脆豆腐的制作方法.mp4
128.热卤大豆素肉猫耳朵mp4
129.热卤豆腐皮的制作方法.mp4
130.麻辣鸡头汤的调制方法及草药配比.mp4
131.炸鸡头脆皮水的调制方法mp4
132.鸡头食材的处理方法.mp4
133.麻辣鸡头的制作方法.mp4
134.羊蹄食材的处理方法.mp4
135.麻辣羊货的草药配比及配料方法mp4
136.羊头食材的处理方法.mp4
137.羊货的煌水方法.mp4
138.麻辣羊货汤的调制方法.mp4
139.麻辣羊货的煮制方法.mp4
140.羊货配调味料的方法mp4
141.麻辣羊货的草药配比及配料方法，mp4
142.麻辣羊货的煮制方法mp4
143.麻辣羊货汤的调制方法.mp4
144.羊货的焯水方法.mp4
145.羊货配调味料的方法.mp4
146.羊蹄食材的处理方法.mp4
147.羊头食材的处理方法mp4

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食材配方 繁体

  • 主料：

  • 虾350g

  • 红椒10g

  • 绿椒10g

  • 辅料：

  • 生姜5g

  • 大蒜5g

  • 盐5g

  • 糖5g

  • 料酒10ml

  • 葱花5g

  • 食用油30ml

做法 共8个步骤

step1

1.把虾须剪掉，拉出泥肠，洗干净

step2

2.把大蒜、生姜、红辣椒、绿辣椒切好

step3

3.起油锅，倒入大蒜、生姜、红辣椒、绿辣椒翻炒

step4

4.再把虾倒入

step5

5.加入料酒和适量的盐翻炒

step6

6.再加入适量的生抽和糖、清水

step7

7.用大火烧三分钟

step8

8.撒入葱花即可

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